幻の和牛「信行牛」
美味しい！そしてこだわり抜いている！という牛肉を求めて、全国の畜産農家を巡っている弊社の「アゲカツジャーニー部隊」が、熊本県阿蘇産山村の伝説の牛飼い「井信行」さんを訪問。年間約12頭しか出荷されない、食べたくても食べられないあか牛「信行牛」を個数限定で、絶品ローストビーフに仕上げました。
セット内容
- 信行牛ローストビーフ250g
- 粒柚子胡椒 60g
- わさびポン酢ソース
- 保冷バックにて出荷
付属品
- 付属品テスト
信行牛ローストビーフのこだわり
A2の牛肉が意味するもの。
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地場飼料にこだわることで肉本来の旨味が口に広がる
信行牛の最大の特徴は、「輸入肥料を使わず、国産飼料のみを与えること」。牛の食事や過ごす環境をより自然に近い形にすることで、ストレスなく伸び伸びと育ち、霜降りにはない肉本来の旨味が凝縮されます。 信行牛の恩恵は味だけではなく、国産粗飼料を使うことにより農家の休耕田を減らすことや、牛たちが草原の草を食むことよって環境がキープされるという持続可能なメリットも。畜産の原点でありながら、最先端の考えで育てたれたお肉をぜひご堪能ください。
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餌も１００％国産で育てた幻の和牛「信行牛」を求め、熊本阿蘇の産山村へ
美味しい！そしてこだわり抜いている！という牛肉を求めて、全国の畜産農家を巡っている弊社の「アゲカツジャーニー部隊」が、熊本県阿蘇産山村の伝説の牛飼い「井信行」さんを訪問。 あか牛の育て方だけでなく、牛を育てるために恵まれた阿蘇という自然豊かな環境と、その環境をどのように守ってきたのか、牛と人と、自然の共存の考え方自体に感動しました。 年間約12頭しか出荷されない、食べたくても食べられないあか牛「信行牛」を個数限定で、絶品ローストビーフに仕上げました。
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無添加・無着色の柚子を使用
アゲカツジャーニー部隊が九州旅で出会った、最高の一品！大分県の河津食品さんが製造している「川津家謹製 柚子こしょう」 柚子と青唐辛子をつぶつぶにカットしていて、食べると口の中でばらばらに解けてゆき…噛んだ時柚子の香りと唐辛子の辛味が口に広がる人気の一押し商品。あか牛との相性抜群。 柚子本来のフレッシュな香りと、唐辛子のピリッと効いた辛味が、絶妙に絡み合ったこだわりの逸品です。柚子と唐辛子はつぶつぶが残るぐらいにすることで、噛み砕くと柚子の香りと唐辛子の辛味がつんとくる、存在感のある味わい深い食感と風味になっています。 無添加・無着色の柚子、国産天然のこだわり塩、あとに引かない唐辛子のみを使用しているので、お刺身などの薬味の他に、お味噌汁等の隠し味としてもお使いいただけます。
原材料・賞味期限
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信行牛ローストビーフ/熊本県産 あか牛
原材料あか牛、岩塩、オリーブオイル、ブラックペッパー
賞味期限冷凍保存で1ヶ月、冷凍後は翌日中
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粒柚子胡椒
原材料柚子皮(九州産)、唐辛子、食塩
賞味期限300日
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わさびポン酢ソース
原材料醤油、かぼす果汁100%、鰹節、昆布、わさび
賞味期限冷凍保存で2週間
解凍方法
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1氷水の入ったボウルにローストビーフを真空パックのまま入れ、2時間おきます。
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2真空パックの上から表面を指で押し、硬さや芯が残っていなければ解凍できています。
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3解凍後、真空パックのまま常温で30分おいてからお召し上がりください。
ローストビーフの切り方
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1カットする前にお肉の繊維の流れを確認します。 表面のシワの流れが繊維の流れです。
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2繊維の流れを断つように垂直に包丁を入れてカットします。
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33mmほどの硬さでスライスすると、ローストビーフのやわらかい食感をご堪能いただけます。
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